Meteen naar de inhoud
gezond ontbijt afvallen

Ben je ook zo dol op ontbijt? Dit granola recept is low-carb, glutenvrij, hoog in eiwit en gewoon onwijs lekker! Dus als je je ochtend goed wilt beginnen, is deze eiwitrijke granola een must-try!

Low-Carb Eiwitrijke Granola

Ingrediënten

  • 20 g hazelnoten
  • 40 g pecannoten
  • 40 g walnoten
  • 50 g gebroken lijnzaad
  • 30 g chiazaad
  • 20 g kokossnippers
  • 1 scoop eiwitpoeder (wij gebruiken graag Ekopura vanille whey)
  • 1 el kokosolie
  • 1 ei
  • 1 eiwit
  • een scheutje volvette kokosmelk
  • een beetje kaneel
  • Optioneel: als je naturel eiwitpoeder gebruikt, voeg dan zoetstof en vanille extract toe.

 

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een rechthoekige bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de pecannoten, walnoten en hazelnoten in een keukenmachine, en meng tot de noten in kleine stukjes zijn veranderd.
  3. Voeg de lijnzaad, chiazaad, kaneel, kokossnippers en eiwitpoeder ook toe aan de keukenmachine, en meng voor ongeveer 5 secondes tot alles goed gemengd is.
  4. Doe het ei, eiwit, de kokosolie en de kokosmelk in een schaal en meng tot het een geheel is.
  5. Doe het noten, zaden en eiwit mengsel in een grote schaal, en schep het mengsel met de natte ingrediënten hierdoorheen.
  6. Verdeel het mengsel gelijkmatig over het bakpapier. Leg hier nog een vel bakpapier op en gebruik een deegroller - of wijnfles als je geen deegroller hebt - om het mengsel dun uit te rollen. Op deze manier zorg je dat de granola lekker knapperig wordt in de oven.
  7. Verwijder het bovenste vel bakpapier (die heb je niet meer nodig). Schuif de bakplaat in de oven en bak de granola voor 25-30 minuten.
  8. Als het granola mengsel knapperig is, zet het dan opzij en laat het afkoelen.
  9. Als het mengsel is afgekoeld, breek het dan in stukjes zodat er een granola ontstaat.
  10. Tip: Serveer de granola met kokosyoghurt en blauwe bessen voor een overheerlijk ontbijt.
Enjoy!

Eiwitrijke Granola

NL