Meteen naar de inhoud
Low-Carb Spinach Goat Cheese Pie

Deze smaakvolle koolhydraatarme spinazie-geitenkaas quiche is perfect voor een vegetarische lunch of diner!

Normaal wordt een quiche bodem gemaakt met tarwemeel. Hierdoor bevat het veel koolhydraten en gluten, wat voor sommige mensen problemen oplevert. Daarom gebruik ik een combinatie van amandel- en kokosmeel, en psylliumvezels.

Psylliumvezels houden vocht vast en zorgt ervoor dat het deeg niet te kruimelig wordt. Naast een perfect koolhydraatarm bakingrediënt, is psylliumvezel ook een prebiotica en bevordert het een gezonde spijsvertering. 

Low Carb Spinazie Geitenkaas Quiche

Ingrediënten

Bodem

  • 100 g amandelmeel
  • 40 g kokosmeel
  • 3 el (30 g) sesamzaad, 2 el om te bestrooien
  • 2 el (20 g) gemalen psyllium vezels
  • ½ tl zout
  • 50 g boter, kamertemperatuur
  • 2 eieren

 

Eierbeslag

  • 5 eieren
  • 200 g zure room
  • 100 g geraspte kaas
  • ½ tl gemalen nootmuskaat
  • Zout en peper naar smaak

 

Vulling

  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el boter
  • 450 g verse spinazie
  • 200 g geitenkaas, gesneden

 

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Meng de ingrediënten voor de bodem, totdat een deeg ontstaat. Druk, met je vingers, het deeg in een springvorm en prik er gaatjes in met een vork. Bak de korst 10-15 minuten voor.
  • Klop de eieren en zure room. Meng de geraspte kaas door het eierbeslag. Voeg de nootmuskaat, zout en peper toe.
  • Hak de knoflook fijn. Fruit de knoflook in boter. Voeg na 5 minuten de spinazie toe en bak tot de kleur van de spinazie donkerder begint te worden. Giet de spinazie af en pers het water eruit.
  • Voeg de spinazie toe aan de voorgebakken bodem. Giet het eierbeslag over de spinazie. Bedek met geitenkaas en strooi sesamzaadjes over de taart. Bak 40-50 minuten op 175 °C.
Enjoy!

 

p.s. Klik hier voor meer low-carb recepten van the Nourishing State

SPINAZIE & GEITENKAAS QUICHE

NL