Meteen naar de inhoud
Low-carb baking sheet pancakes

Op zoek naar een koolhydraatarm ontbijt? Deze low-carb plaat pannenkoeken met bessen zijn je redder in nood!
Glutenvrij, suikervrij, zonder zuivel én genoeg eiwit om verzadigd te zijn tot de lunch

Low-Carb plaat pannenkoeken

Ingrediënten (voor 4-6 personen)

  • 100 g amandelmeel
  • 25 g kokosmeel
  • 50 g eiwitpoeder, suikervrij (ik heb vanille wei gebruikt)
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el gebroken lijnzaad
  • 4 el erythritol
  • 300 ml coconut milk
  • 3 eieren
  • 180 g gemengde bessen, vers of bevroren
  • Kokosyoghurt, om te serveren

 

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een rechthoekige bakplaat met bakpapier.
  2. Voeg alle droge ingrediënten toe aan een grote kom en meng deze.
  3. Voeg de melk en eieren toe. Mix tot alles goed gemengd is.
  4. Spatel ¾ van de bessen voorzichtig door het mengsel en giet het pannenkoekbeslag op de bakplaat.
  5. Druk de resterende bessen in de bovenkant van het beslag en bak 35 tot 45 minuten in de oven. Ze zijn klaar als een tandenstoker of vork er schoon uitkomt.
  6. Laat iets afkoelen voordat je de pannenkoeken aansnijdt. Serveer met kokosyoghurt.
Enjoy!

 

p.s. Klik hier voor meer low-carb recepten van the Nourishing State

PLAAT PANNENKOEKEN

NL