Een koolhydraatarme leefstijl is meer dan een vluchtige voedingstrend. Over de mechanismen van deze aanpak en het verband met de gezondheid wordt steeds meer bekend. De “traditionele” voedingsrichtlijnen leggen een sterke nadruk op koolhydraten. Onderzoek toont echter aan dat een te hoge koolhydraatinname kan leiden tot gewichtstoename, insulineresistentie, diabetes, polycysteus ovariumsyndroom (PCOS), maar ook acné, migraine en maag- en darmklachten. Koolhydraatarme diëten worden steeds meer ingezet bij chronische aandoeningen, zoals epilepsie en zelfs bij vormen van kanker. Wanneer je switcht van een high-carb voedingspatroon naar een patroon dat de nadruk legt op het voeden van het lichaam met voedzame, onbewerkte producten, kan je het volgende ervaren: