Meteen naar de inhoud
Low-Carb Zucchini Brownies

Nog nooit courgette toegevoegd aan je baksels? Stop dan met wat je aan het doen bent en maak dit recept asap!

Deze koolhydraatarme courgette brownies met witte chocolade ganache zijn zo smeuïg en gezond door de stiekeme groenten. Als je het niet verteld, zal niemand raden dat je courgette hebt toegevoegd!

Low-Carb Courgette Brownies

Ingrediënten

  • 60 g boter
  • 100 g pure chocolade (>78%), fijngehakt
  • 23 g erythritol
  • 2 tl vanille extract
  • 100 g courgette, geraspt
  • 3 eieren
  • 30 ml kokosmelk (volvet)
  • 130 g amandelmeel
  • 25 g cacao poeder
  • 200 g suikervrije witte chocolade (Ik heb Funky Fat Choc whitegebruikt), fijngehakt
  • 200 ml kokosmelk (volvet)

 

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
  3. Smelt de boter in een pan en voeg chocolade, erythritol en vanille toe. Blijf roeren tot alles gesmolten en goed gemixt is.
  4. Meng in een kom courgette, kokosmelk en eieren tot het goed gemixt is.
  5. Voeg het chocolademengsel toe aan de courgette. Voeg vervolgens amandelmeel en cacaopoeder toe en roer het geheel tot een gladde massa.
  6. Giet het mengsel in de bakvorm en strijk het glad met een spatel.
  7. Bak 30 tot 35 minuten, of tot de brownies net gaar zijn. Het is belangrijk om de brownies niet te lang te bakken om te voorkomen dat ze uitdrogen.
  8. Laat de brownies 30 minuten afkoelen.
  9. Leg ondertussen de witte chocolade in een hittebestendige kom. Verhit de kokosmelk in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot het zachtjes begint te koken. Giet kokosmelk over de chocolade en laat dit 2-3 minuten staan tot de chocolade langzaam smelt.
  10. Roer met een lepel of spatel langzaam tot het goed is gemengd en de chocolade volledig gesmolten is.
  11. Plaats de ganache minimaal 30 minuten in de koelkast, zodat deze wat dikker wordt. Schep daarna de chocolade ganache over de brownies.
Enjoy!

 

Klik hier voor meer low-carb recepten van the Nourishing State

COURGETTE BROWNIES

NL